10.-CANCHAQUE

Canchaque, es pequeño y sus casas se expanden por las laderas, sus vías son angostas y con amplia pendiente. Llegar a la vivienda más alta es un ejercicio que exige un buen físico y descender tan fácil y tan rápido que sorprende. Tiene lo suficiente para pasar el día.

Su Plaza de Armas, es tan antigua como si el tiempo se hubiera detenido. Una pileta, se impone en su centro y en cada espacio de jardín se han sembrado rosas que florecen en cada estación. Alrededor se encuentra la iglesia local, la Comisaría, las zonas de embarque de vehículos y restaurantes y hospedajes que cubren su demanda a un precio superior a lo que se podría encontrar en otro lugar.

Un puente colgante nos lleva a la margen derecha de la quebrada. Se encuentra protegido para las lluvias y su solo paso nos trae sensaciones diferentes. En su paso, los lugareños van saludando, reactualizando los valores cívicos y sociales que diferencian al hombre de la costa con el de la sierra piurana. Igual sucede en todo Canchaque.

En su plaza de Armas, restaurantes y cafetines le dan un sabor a la culinaria local. El desayuno es combinado entre el sabroso café, el pan y el queso. No es Bogotá, cuyo aroma se impregna en cada poro, pero Canchaque tiene un café reconocido a nivel regional y nacional. En las tardes, las carnes forman parte de los insumos de la gastronomía de Canchaque.

Canchaque desde el 2004 es la capital turística de la región Piura y se debe al interés que muestran los turistas para conocer este pequeño lugar ubicado en una ladera y que tiene en la naturaleza su atracción principal. Sus aguas límpidas, bañan su vera y el tronar de la quebrada cuando llueve extiende el eco por todo el lugar. En las partes bajas, esta escorrentía permite irrigar las tierras de cultivo con los frutos que permite el piso ecológico.

Aquí les dejo el link de un vídeo que les dará a conocer algo más sobre "La Suiza Piurana" ↓↓

https://www.youtube.com/watch?v=q5rJWn5ga2Q

11.- LA FORTALEZA DE NARIHUALÁ

La Fortaleza de Narihualá se encuentra localizada en el distrito de Catacaos, dentro de la provincia y región de Piura. Esta es también es llamada Templo, y ocupa un área aproximada de 40 000 metros cuadrados.

A nivel estructural, la edificación se encuentra hecha a base de adobe junto con argamasa de barro que alcanza una altura máxima de 40 metros. Y según recientes investigaciones habría respondido a un tipo de construcción de la cultura Tallán; y considerada en la época de construcción como una fortaleza que sirviera de albergue a un importante cacique de este pueblo: Narihualá, así como un lugar de culto y adoración a la deidad tallana conocida con el nombre de Walac.

A causa de diferentes factores, el lugar ha perdido su forma original, aunque ya se vienen realizando obras de reconstrucción hace cincuenta años como mínimo. Las diversas causas de la pérdida de la forma primaria llevaron a que la fortaleza y templo adquiriera una forma final que la hacía confundirse con un cerro que fue denominado con el mismo nombre.

Ahora los dejo con un pequeño vídeo para que puedan conocer con más profundidad sobre esta fortaleza. 

Como saben este blog a sido hecho para que podamos resaltar la cultura piurana, reconociendo cada una de las maravillas que esta posee, y que su població no la termina de conocer aún. Hoy en día la fortaleza de Narihualá es una reserva valiosa que nos identifica por tal razón aquí encontrarán como unos niños propios de este lugar la cuidan, y nos describe para todos. ↑↑

12.- COMPLEJO ARQUEOLÓGICO DE AYPATE, AYABACA.

Este complejo ubicado aproximadamente a unos 32 km de Ayabaca en el caserío Lagunas de Canli, es el único centro inca construido en piedra que se ubica en el extremo norte del Perú. Por su significación histórica y cultural, ha sido declarado capital arqueológica de la Región Piura.

En la provincia de Ayabaca, y en el centro de un triángulo formado por las localidades de Cujaca, Olleros y los restos arqueológicos de Ayabaca la Vieja, se encuentra el cerro de Aypate y en él los restos arqueológicos de una ciudad de piedra, construida por los Incas, después de conquistar la región. La existencia de los restos arqueológicos se habían conocido desde hace mucho tiempo, pero no se había hecho una descripción y menos un estudio de las mismas. Todo estaba envuelto en la fantasía y en la transmisión de leyendas y mitos de los campesinos del lugar, que miraban al cerro con respetuoso temor. Los rebaños de los pequeños ganaderos pastaban en las faldas del cerro, pero no se atrevían a escalarlo y menos cuando llovía y la tempestad arreciaba sobre su cumbre en un concierto de rayos, relámpagos y truenos. En esos montes, el temor supersticioso aumenta por que el cerro se ponía bravo, al decir de las gentes.

El camino corre entre dos paredes de piedra. Por una de estas paredes se va a la gran plaza desde la cual es posible llegar a las diversas secciones o complejos de los restos arqueológicos. En la mencionada pared, hay una abertura que el Dr. Polía cree ha sido originalmente una puerta. Llegado al camino a la primera sección de los restos arqueológicos, prosigue hacia la cumbre del conjunto, para luego seguir por la parte alta de los cerros a lo largo de varios kilómetros, de los cuales el explorador Polía recorrió 3 Km. El camino tiene un ancho de 5 metros, y el lado que da al valle, a cuyos pies hay grandes precipicios, está guarnecido con muros de piedra. Parte del piso del camino está pavimentado con losas de piedra. El camino conduce a una gran central, de donde es posible llegar a las diversas secciones. Los restos arqueológicos se levantan sobre esta plaza y sobre una segunda plataforma. Tras de esta plaza se encuentra una cumbre de 50 metros de altura. Tanto en la plaza como en la segunda plataforma, hay gran cantidad de habitaciones y un mirador, desde el cual se domina todo el valle. Es sin duda alguna el lugar de los vigías. Las secciones principales, son dos conjuntos habitacionales y plazas que el Dr. Polía llama complejo A y complejo B, y una pirámide escalonada.

13.- LAGUNAS LAS HUARINGAS

Las lagunas Las Huaringas es reconocida por su increíbles propiedades medicinales, están ubicadas a 255 kilómetros de Piura. Consta de 14 lagunas situadas a una altitud de aproximadamente 3000 m.s.n.m.

Además es un complejo de lagunas que se distribuyen por toda la cordillera, aunque las más conocidas son las del Shimbe y la Laguna Negra. Para acceder al lugar, debe ir acompañado de llamados chamanes o "brujos", los cuales se dedican al arte del curanderismo y que reciben su legado de generación en generación.
Muchos viajeros llegan por curiosidad y otros buscando soluciones a sus enfermedades e incluso de amores. El ritual comprende el baño en las aguas de las lagunas y la mesada del autodenominado "brujo" en la comunidad.

14.- COTO DE CAZA EL ANGOLO

El coto de caza el Angolo se encuentra en las provincias de Sullana y Talara en Piura. Forma parte de la Reserva de Biosfera del Noroeste. Destaca por su diversidad en fauna y flora, alrededor de 29 especies de mamíferos, 177 de aves, 16 de reptiles y 10 de peces.

El objetivo central del lugar,es mantener el área en conjunto con su fauna; por eso la época de cacería se realiza como deporte de temporada. Se permite cazar de mayo a noviembre y solo a venados machos adultos. Asimismo no se pueden transgredir las leyes estipuladas en la zona.

15.- LOS MANGLARES DE SAN PEDRO

A 50 Km. al suroeste de la ciudad Piura, en el distrito de Vice se encuentra un ecosistema de 1,200 Hectáreas de superficie, en el cual predominan grupos de árboles llamados comúnmente "mangles".

El relieve es plano en el manglar y ondulado en los alrededores por la presencia de dunas.

Los manglares, son humedales tropicales de agua salada, estuarinos y/o lagunares, es decir zonas donde se mezclan agua dulce con agua salada, establecidos en zonas intermareales. Son ambientes muy productivos, de cuyos recursos suelen beneficiarse los pobladores costeros. Los manglares son considerados como los productores primarios más importantes del planeta, contribuyendo, además, a fijar el suelo donde crece evitando así la erosión.

Este ecosistema es importante por la gran variedad de especies de aves que en el habitan. Se han registrado hasta 62 especies entre residentes y migratorias, las que utilizan el manglar para alimentarse y descansar tranquilamente, llegando algunas a reproducirse. Este ecosistema también permite la subsistencia de mamíferos como el "zorro costeño" (Pseudalopex sechurae), "zarigüeyas" (Didelphys paraguayensis), "zorrillos" (Conepatus semistriatus), peces de variadas especies, reptiles, insectos y 40 especies de fanerógamas.

16.- VALLE DEL CHIRA

La provincia de Sullana posee tierras muy ricas y fértiles. El valle del Chira es uno de los más favorecidos por la naturaleza en la costa peruana. Tiene suelos de buena calidad, agua suficiente y clima favorable para una gran variedad de cultivos. Los suelos son de origen aluvial - coluviales. Existen 100,000 has aptas para el cultivo, de las que sólo se utilizan 30,000 por la falta de una adecuada infraestructura de riego.

La provincia está dotada de grandes extensiones de terrenos eriazos donde crece abundante pasto natural y que permite el desarrollo de la ganadería, existiendo una gran producción de ganado vacuno, caprino, porcino. Por otro lado en el reservorio de Poechos se viene experimentando la introducción de la Trucha y el Paiche y otras especies ictiológicas de agua dulce.

17.- GASTRONOMÍA DE PIURA

En sus comidas se puede sentir las mezcla de todos los alimentos en conjunto: los del campo en conjunción con los marinos. Entre los pescados sobresalen el mero, el ojo de uva, la corvina, el dorado y la cachema. Asimismo destacan diversos mariscos como la lapa, los calamares, las conchas negras y las conchas; por otro lado está la diversidad de crustáceos tal como los langostinos, langostas y cangrejos. Para algunos, es considerada comida afrodisíaca del norte peruano.

A. CEVICHE DE MERO

El ceviche piurano es uno de los platos más deliciosos de la costa norte peruana.  Son preparados con productos frescos del lugar. Entre los cuales está el ceviche de mero, una de las especialidades de la región. Al probarlo se te hará agua la boca, sentirás la mezcla del pescado fresco, limones, ajíes limos, cebolla roja. Asimismo puedes agregar camote dulce, choclo sancochado, lechuga, cancha tostada y fréjol, frijol o judía zarandaja (según el gusto). Lo debe servir acompañado de chicha morada muy fría.

B. EL SECO DE CHAVELO

Es un plato inmejorable, tradicional de Chulucanas; en el cual se combinan tradiciones para producir un sabor delicioso. Consiste en plátano verde, carne seca o cecina, carne aliñada fresca, cebolla, tomate, culantro, ají panca, yucas sancochadas y cancha. El plátano es un protagonista importante en el platillo. Además forma parte del guiso, majao o sirve para atenuar los sabores y como acompañamiento en forma de chifles. Algunos lugares lo sirven con salsa criolla.

Para algunos tiene una preparación algo compleja pero un sabor único. Se puede aderezar con chicha de jora, la cual le da un gusto indescriptible. Por eso, si estás en Piura, lo primero que debes probar es el seco de chavelo en un buen restaurante.

C. CABRITO A LA NORTEÑA

El seco a la norteña o seco de cabrito, es típico de todo el norte peruano. Además se prepara en otras regiones como Chiclayo en Lambayeque; Trujillo en La Libertad y en la costa de Tumbes. Para la elaboración se necesita un cabrito de leche, ají panca, ají mirasol, cebollas, ajo, culantro, chicha de jora. Se sirve acompañado de tamalitos verdes y yucas sancochadas.

Es tradicional acompañarlo de frejoles (frijoles o judías) negros o canario, incluso hay personas que lo acompañan de plátano frito o salsa criolla.

Hoy en día, el Perú es considerado como uno de los países con mayor riqueza gastronómica; la cultura piurana tiene este gran valor, que es sentirse orgullosos de lo nuestro, nos encontramos cerca del mar donde se encuentra gran variedad de especies de donde les podemos extraer su escencia, y  lo hemos transformado en deliciosos platos típicos, como lo es el ceviche de mero, caballa, etc.

Esta ha sido la primera parte de la gastronomía de Piura.

GASTRONOMÍA DE PIURA: Parte 2


A. EL SUDADO DE MARISCOS O CACHEMA



El sudado es un clásico de la región. Primero maceran los filetes de pescado con sal, pimienta y chicha de jora,  para cocinarlos a fuego alto con olla cerrada por media hora. Además cortar las cebollas y el tomate en trozos grandes, el ají en tiras. Se puede preparar a base de cachema o de mero, se acompañan con yucas sancochadas y salsa criolla.




B. MAJADO O MAJAO

Es otro de los platos fuertes típicos de Piura. Se prepara con yuca sancochada y chicharrón de cerdo o carne de sajino, también se puede utilizar el queso fresco en vez del chicharrón. Hay diversas variaciones del plato, una de ellas es el majao de plátano.

Se prepara con plátano verde o yucas asadas y chicharrones, los cuales se mezclan hasta formar una masa homogénea junto a un rehogado de cebolla, ajos y sal. Se puede incluir queso y cancha serrana. 

Una de las delicias gastronómicas es el majao de yuca con carne guisada. Asimismo el majarisco, otra de las variedades y una de las favoritas de la región y de los visitantes.

C. LA MALARRABIA

Es un plato tradicional de la cuaresma en Semana Santa y típico de Catacaos. Es elaborado a base de plátanos maduros sancochados y machacados; para obtener una pasta, la cual se acompaña con queso. Se sirve con arroz, menestra o con sudado de mero. Es un plato fuerte y contundente, no olvides servirlo junto a una chicha de jora. 

D. TAMALITOS VERDES

Los tamalitos verdes forman parte de la tradicional comida piurana; sin embargo en la actualidad se puede encontrar en diversas regiones costeñas e incluso andinas. Es una de nuestras entradas típicas y fundamentales del Perú. Es primordial que el maíz sea tierno, se añade culantro (por lo cual adquiere el color característico). Se sirve para acompañar el seco de cabrito o como entrada con salsa criolla.

Bueno estos son unos de los muchos platos representativos de nuestra región Piura, es así como debemos de estar orgullosos de las muchas variedades de cosas que tenemos.